Medvedí cesnak (Allium ursinum) je populárna jarná bylinka s množstvom pozitívnych vlastností pre naše zdravie. Rastie vo vlhkých lesoch a jeho listy a kvety sú jedlé. V tomto článku sa pozrieme na výhody medvedieho cesnaku a ponúkneme niekoľko chutných receptov na jeho využitie.
Výhody medvedieho cesnaku:
- Podpora srdcovo-cievneho zdravia: Medvedí cesnak obsahuje veľké množstvo vitamínu C a minerálov, ako je draslík a horčík, ktoré podporujú zdravie srdca a ciev.
- Posilnenie imunitného systému: Vďaka vysokému obsahu vitamínu C a antioxidantov medvedí cesnak pomáha posilňovať imunitný systém a chrániť telo pred infekciami.
- Detoxikácia tela: Medvedí cesnak je prirodzeným detoxikantom a pomáha čistiť telo od toxínov a ťažkých kovov.
- Zlepšenie trávenia: Jeho vysoký obsah vlákniny a prebiotických látok podporuje zdravú črevnú mikroflóru a zlepšuje trávenie.
- Antibakteriálne a protizápalové vlastnosti: Medvedí cesnak obsahuje rôzne zlúčeniny, ktoré majú antibakteriálne a protizápalové účinky, pomáhajúci znižovať riziko infekcií a zápalov.
Recepty s medvedím cesnakom:
- Medvedí cesnak pesto:
100 g medvedieho cesnaku
50 g parmezánu
50 g vlašských orechov
100 ml olivového oleja
Soľ a čerstvo mletý čierny korenie podľa chuti
Postup:
Operite a osušte medvedí cesnak.
V mixéri alebo s pomocou tyčového mixéra rozmixujte medvedí cesnak, vlašské orechy, parmezán a olivový olej, kým nevznikne hladká zmes.
Dochutite soľou a korením podľa chuti.
Pesto môžete servírovať s cestovinami alebo ako pomazánku na chlieb.
Polievka z medvedieho cesnaku:
300 g medvedieho cesnaku
1 cibuľa
1 zemiak
1 l zeleninového vývaru
200 ml smotany na varenie
Soľ a čerstvo mletý čierny korenie podľa chuti
1 polievková lyžica olivového oleja
Postup:
Umyte a osušte medvedí cesnak, nakrájajte ho na menšie kúsky.
Olúpte a nadrobno nakrájajte cibuľu a zemiak.
Na olivovom oleji orestujte cibuľu, potom pridajte zemiak a zalejte zeleninovým vývarom.
Varíme, kým nie sú zemiaky mäkké.
Pridajte medvedí cesnak do polievky a varíme ďalších 5 minút.
Polievku rozmixujte na hladkú konzistenciu a pridajte smotanu na varenie.
Dochutite soľou a korením podľa chuti.
Šalát s medvedím cesnakom a kozím syrom:
150 g medvedieho cesnaku
150 g kozieho syra
100 g cherry paradajok
50 g orechov (napr. vlašských orechov alebo pekanov)
Balzamikový ocot, olivový olej, soľ a čerstvo mletý čierny korenie na dresing
Postup:
Umyte a osušte medvedí cesnak, paradajky a nakrájajte ich na polovicu.
Kozí syr nakrájajte na plátky.
Na taniere rozložte medvedí cesnak, paradajky a kozí syr.
Pridajte orechy.
Pripravte dresing zmiešaním balzamikoveho octu, olivového oleja, soli a čerstvo mletého čierneho korenia podľa chuti.
Šalát polejte pripraveným dresingom a podávajte.
Omeleta s medvedím cesnakom:
100 g medvedieho cesnaku
4 vajcia
50 g strúhaného syra (napr. ementáler alebo gouda)
Soľ a čerstvo mletý čierny korenie podľa chuti
1 polievková lyžica masla alebo olivového oleja na varenie
Postup:
Operite a osušte medvedí cesnak, nakrájajte ho na menšie kúsky.
Vajcia rozšľahajte s trochou soli a korenia.
Na rozpálenom masle alebo olivovom oleji orestujte medvedí cesnak na panvici.
Pridajte rozšľahané vajcia a strúhaný syr.
Omeletu piecť na strednom ohni, kým nie je pevná a zlatohnedá.
Omeletu môžete podávať s čerstvým chlebom alebo toastom.
Medvedí cesnak vo závine:
300 g medvedieho cesnaku
1 balenie listového cesta (napr. 275 g)
200 g tvarohu
1 vajce na potretie
Soľ a čerstvo mletý čierny korenie podľa chuti
Postup:
Umyte a osušte medvedí cesnak, nakrájajte ho na menšie kúsky.
Tvaroh premiešajte s medvedím cesnakom, dochutíte soľou a korením podľa chuti.
Rozbalte listové cesto na pomúčnenej doske a rozdeľte na 4 časti.
Na každý kúsok cesta rozložte zmes tvarohu s medvedím cesnakom a závin zbalte.
Záviny preložte na plech vyložený papierom na pečenie, potrite rozšľahaným vajcom.
Pečte v predhriatej rúre pri 200°C približne 25-30 minút, kým nie sú záviny zlatohnedé.
Po upečení nechajte záviny vychladnúť a podávajte.
zdroj: bajecnavareska.sk, obrázok: pexels.com
