Dnes pre vás máme špeciálny recept, ktorý sa stal súčasťou našej rodinnej tradície už pred dvoma dekádami. Moja stará mama mi ukázala, ako sa bravčové mäso skladuje – a teraz vám chcem tento tajný postup prezradiť!
Tento bravčový pokrm je famózny – pripravený vo vlastnej šťave, rozpadá sa priamo na jazyku. Je skvelý na raňajky, večeru, alebo kedykoľvek, keď dostanete chuť na niečo výnimočné. Navyše, môže sa uchovávať v chladničke až 30 dní.
Pôvodný recept pochádza z youtube kanála Moja kuhinja Tanja a my sme ho trochu upravili podľa našich chutí.
Zoznam surovín:
- 1 kg bravčového pliecka
- 1,5 kg bravčovej krkovice
- 50 g kuchynskej soli
- 2 čajové lyžičky mletej červenej papriky
- 1/2 polievkovej lyžice sušenej mletej papriky
- 1 čajová lyžička pikantnej koreňovej zmesi
- čerstvo mleté čierne korenie
- bobkový list
- 4 strúčiky čerstvého cesnaku
Krok-za-krokom návod na prípravu:
- Začneme tým, že mäso nakrájame na väčšie kúsky, ktoré sa zmestia do zaváracieho pohára.
- Potom si pripravíme zmes korenia. Do veľkej misy pridáme soľ (na 1 kg mäsa pripadá 20 g soli), mletú papriku a sušenú papriku.
- Pridáme pikantné korenie a všetko spolu dôkladne premiešame.
- Mäso poriadne obalíme v korení zo všetkých strán a necháme ho v mise.
- Do každého pohára pridáme zopár zŕn čerstvo mletého čierneho korenia a vložíme mäso.
- Potom do každého pohára vložíme bobkový list a pridáme aj strúčik cesnaku, rozkrojený na polovicu.
- Poháre dôkladne uzavrieme vekom a pripravíme si hrniec.
- Na dno väčšieho hrnca položíme utierku a opatrne doň vložíme poháre.
- Hrniec naplníme vodou tak, aby dosahovala až po okraj pohárov.
- Postavíme hrniec na sporák a zapneme ho. Keď voda začne vrieť, znížime teplotu a necháme všetko varit sa 3 hodiny.
- Po troch hodinách vyberieme poháre z hrnca a položíme ich na stôl. Prekryjeme uterákom a necháme cez noc vychladnúť.
- Na druhý deň mäso vyberieme z pohára, nakrájame na porcie a môžeme servírovať. Dobrú chuť!
Zdieľajte tento recept na sociálnych sieťach a pošlite ho svojim priateľom! Ak máte svoje vlastné varianty tohto receptu, neváhajte nám ich poslať. Tešíme sa na vaše nápady a fotky!
Video návod:
zdroj: Moja kuchyňa Tanja
